【公告通知】2024春節各項商品收單&出貨時程表

【Ho-Ja小學堂】 哇塞！原來我吃的海鮮是這樣來的｜「現撈」、「現流」、「急速冷凍」？！

新鮮水產人人愛，但你知道什麼是「現撈」、「現流」、「急速冷凍」嗎？ 就讓走跳海產界五十載的海鮮士官長講給你知！   ■ 現流：指的是在「流水」中捕撈的漁獲，「流水」其實就是閩南話中「潮汐」的意思！漁民在討海捕魚時，潮汐通常會在6小時左右產生週期變化。所以一般所謂的「現流魚」，是指在這6小時內所捕撈回港販賣的漁獲物，也意味著魚從出水死亡後是在6小時內。   ■ 現撈：顧名思義就是「剛捕撈上來」的漁獲，也就是活體和尚未進入死亡僵值的水產。   很多人會問，那「現流」和「現撈」的漁獲哪個比較好呢？ 正確答案是：只要漁獲的處理設備和環境，能讓漁獲在6小時的僵直期內充分保鮮，基本上都算是新鮮的漁獲！     至於海鮮士官長的海鮮又是如何呢？新鮮嗎？ 坊間常用以覆蓋冰塊的非冷凍方式保鮮，我們稱作「冰鮮」。而士官長的海鮮，則是從國外捕撈後，即採取一般凍結(-18°C以下)或超低溫凍結(-50°C以下)方式來保存，也就是所謂的「急速冷凍」。不只是鎖住新鮮，在低溫儲存也可以抑制與阻止微生物孳生，還能延緩魚肉中酵素分解作用喔！   士官長再分享給你個冷知識～ ■ 活魚現殺最美味嗎？ 其實最美味的魚肉並非是活魚現殺（待售時的蓄養水質也會影響魚肉風味），而是待解除死後僵直後的自體分解階段，此時的魚肉因酵素分解作用產生了胺基酸、核苷酸等風味成分，會比活魚現殺現煮顯得更加美味。   聰明的你，懂了嗎？   高檔海鮮小資價，原廠海鮮這裡買：https://www.yessirseafood.tw/ #問天問地不如問有40年經驗的海鮮達人 #海鮮士官長就是這麼專業 #教你不只會吃還要懂吃  

【Ho-Ja小學堂】哇塞！原來我吃的海鮮是這樣來的｜鮭魚解凍後的紅色之液是…？

吃鮭魚益處多多，對抗發炎、防失智有利，有助於兒童腦部發展，也有助於清除人體的三酸甘油脂，降低動脈硬化、高血壓的風險。是台灣人喜愛的熱門海產之一！   ■ 你知道為什麼鮭魚片解凍後會有橘紅色的水滲出嗎？   是因為鮭魚切片肉質較軟、纖維較短，冷凍後細胞比較容易破裂。如果鮭魚切片是用真空包裝，在真空的壓力抽取下，魚肉的油脂、水分容易被壓力抽取出來。 所以真空袋中的紅色汁液，是魚肉本身的油脂和細胞內水份，屬魚體＂自然滲出＂的體液，對人體是「完全無害」的，所以各位鄉親好友們，可千萬別誤會是加工色素喔！！ 嚴選智利顏色最紅的銀鮭！富omega-3脂肪酸及蝦紅素，營養滿分，魚肉油質豐富均衡。加工切片後每片採真空包裝，確保冷凍最佳品質。銀鮭纖維較短，肉質細緻軟嫩，容易烹煮煎熟，料理新手也能輕鬆上桌！   鮮美鮭魚在這裡，原廠海鮮這裡買：https://www.yessirseafood.tw/ #問天問地不如問有40年經驗的海鮮達人 #海鮮士官長就是這麼專業 #教你不只會吃還要懂吃

【Ho-Ja小學堂】 哇塞！原來我吃的海鮮是這樣來的｜藍鑽蝦的Q彈秘密！

譽有「蝦界LV」五星級藍鑽蝦，通過全球養殖水產聯盟BAP認證，獲得該聯盟稀有的最高4星等級，在沙烏地阿拉伯更是許多皇家御用的食材，可說是皇家級的鮮甜、世界級的認證，是犒賞自已、寵愛家人的最佳珍饈。   那你知道海鮮士官長的藍鑽蝦肉質為何如此Q彈嗎？ 就讓「超。PRO。」的士官長，帶你一探藍鑽蝦蝦肉保持Q彈的秘訣吧！   ■ N2(Nitrogen Freezer)液態氮冷凍技術： 這個技術就是醫療界常見的「胚胎冷凍保存」。也就是透過液態氮對產品的直接接觸，讓產品急速凍結，由於液態氮的凍結速度是一般冷風式凍結的12倍，所以食材內的冰晶微小均勻，細胞組織可以被完整保留下來，也因此可以有效保留食材的鮮度及品質。   眼尖的朋友可能會發現，有些蝦子外殼上留有「白色斑點」，其實正是採用液態氮急速冷凍造成的物理現象，一般煮熟後就會恢復，並不會影響食材本身的口感與品質。所以呢，請放心享用最頂級的阿拉伯藍鑽蝦吧！     原廠海鮮這裡買：https://www.yessirseafood.tw/ #問天問地不如問有40年經驗的海鮮達人 #海鮮士官長就是這麼專業 #教你不只會吃還要懂吃 #原來藍鑽蝦這麼好吃是跟液態氮有絕對的關係 #想問士官長液態氮可不可以凍齡